Дегустація вина — найкращий спосіб познайомитися з новим продуктом, оцінити його аромат, смак та якість. Це справжнє мистецтво, торкнутися якого може кожен. У процесі дегустації можна дізнатися багато цікавого: де та як вирощено виноград, як вплинули на його смак клімат, ґрунт та регіон зростання.
Окремо в мистецтві дегустації стоїть шампанське. Якщо для оцінювання звичайних вин фахівці залучають зір, нюх та смакові рецептори, то у випадку з шампанським працює навіть слух: напій здатен зачаровувати різними способами.
Таємничий шепіт і танок бульбашок
Процес знайомства з ігристим вином розбурхує слух різними звуками — від бахкання пробки, що вилітає з пляшки, до ніжного шепоту бульбашок. Звук, який видає пробка під час відкриття, викликає відчуття свята, підіймає настрій. Момент розливу напою по келихах супроводжується легким шипінням і потріскуванням. Іскристі бульбашки «розмовляють» між собою, їхній ніжний шепіт викликає внутрішній трепет та магічне відчуття. Мелодія шипіння бульбашок залежить від віку ігристого вина, його індивідуальності.
Насолоджуйтеся нескінченним танком бульбашок у келиху: вони тягнуться ниткою на поверхню, осідають на стінках дрібними краплинами, формують «перлинні намиста» неймовірної краси.
Про що розкаже колір шампанського
Вино в келиху може переливатися різними відтінками: від блідого жовтого до кольору зістареного золота. Ніжні червонуваті відблиски вказують на присутність у купажі чорного винограду. За кольором ігристого можна судити багато про що:
- Жовтий відтінок з відлунням зеленого говорить про молодість вина або присутність значної частки сорту «шардоне».
- Найпоширеніший — чистий жовтий тон. Це характерна ознака витримки та вініфікації, результат ретельного відбору винограду.
- Якщо жовтий колір шампанського доповнюється легкими помаранчевими відблисками, то в основі переважають сорти чорного винограду. Можлива також триваліша вініфікація або присутність високої частки резервних вин.
- Насичений колір із бурштиновими тонами вказує на дуже зрілі, складні вина з гарним розвитком та вініфікацією на початку процесу.
- Ніжно-рожевий відтінок говорить про те, що вино витримувалося досить тривалий період.
- Лососевий відтінок характерний для шампанського, отриманого мацерацією.
- Легкий фіолетовий тон — результат довгої мацерації зі шкіркою ягід сортів «меньє» або «піно-нуар».
Фахівці надають візуальній оцінці шампанського неабияке значення, а дегустатори-початківці можуть просто насолодитися багатогранною палітрою ігристих вин.
Смакові властивості
Смак шампанського — це цілий світ, що відкривається після першого зіткнення з рецепторами. Бульбашки в ігристому діють як підсилювач смаку та аромату. У міру того, як вони лопаються, вино розкривається новими гранями. Смак шампанського проявляється поступово та залежить від багатьох факторів. Спочатку можна відчути аромат білих квітів, а після розкриття букета — цитрусові нотки, смак лісових ягід, груші, ананаса та інші нюанси. Смак ігристого вина змінюється в міру його дозрівання: згодом молоді аромати перетворюються на яскравіші та повнотіліші. Смак шампанського — це цілий світ, повністю пізнати який неможливо навіть після десятків дегустацій.
Читай більше:
- Словаччина надасть фінансову підтримку для виробництва двох машин для розмінування в Україні
- Оксана Забужко увійшла до списку BBC «100 найвпливовіших жінок світу»
- Новий етап підтримки: 3 млн євро від Швейцарії для Grain from Ukraine
- ТОП 5 порад для психологічної стійкості
- Колекція «Cкіфське золото» повернулась в Україну
- Успішна реалізація програми «єОселя»: понад 5,2 тисяч родин отримали пільгову іпотеку
- У Києві встановлять головну ялинку країни на Софійській площі – Кличко
- “Зроби крок. Чуйність перемагає насильство”: в Україні запустили кампанію з протидії домашньому насильству
- Привітання з Днем Святого Миколая 2023: вірші та картинки
- День Святого Миколая 2023: найкращі вірші для святкового настрою
- В Українському домі відкрилася виставка до річниці Революції Гідності
Підписуйтесь на наш Telegram, цікавий Youtube-канал та приєднуйтеся до нашої спільноти у Facebook про все українське. Не набридаємо повідомленнями, тільки цікаві новини!
