Великий піст — центральний пост в християнстві, дотримання якого готує тіло і душу віруючого до головного свята церковного календаря – Великодня, Світлого Христового воскресіння.
Триває період утримання від скоромної їжі рівно сорок днів – такий термін встановлений на честь біблійного події, описаної у багатьох джерелах – перебування Христа в пустелі, коли він постив шість тижнів.
Що потрібно їсти і як правильно готувати, пропонуємо переглянути в нашій підбірці.
Салат з картоплі та огірка
Для салату нам треба: 2 великі відварені картоплини, 1 великий солоний огірок, половина середньої цибулини, 3ст.л. консервованого горошку, кріп і сіль за смаком. У якості заправки можна використати трохи рослинної олії (під час посту її можна вживати у невеликих кількостях в холодному вигляді і навіть необхідно для нормально роботи шлунку).
Кріп порізати і перетерти із сіллю, додати трохи олії та змішати, утворивши ароматну заправку для салату. Варену картоплю почистити та нарізати середніми кубиками. Трохи дрібнішими — огірок, ще дрібнішими — цибулю. Картоплю слід порізати першою та зразу змішати з заправкою, аби вона увібрала в себе аромат зелені. Змішати всі нарізані овочі і додати в кінці консервований горошок. Такий салат більш ситний ніж салати із сирих овочів.
Читай також: Великдень 2021: дата свята, традиції та звичаї
Квашена капуста
Практично кожна українська родина готувала із великим запасом квашену капусту. І вона була як ніколи доречною у період Великого посту. Як запевняють фахівці – вона не лише смачна, але й корисна, бо містить вітамін С та інші важливі елементи.
Найпростіший спосіб приготування – взяти декілька гарних капустин, порізати їх дрібно, засипати сіллю і так добре утрамбувати в бочку, щоб аж з’явився сік. Утрамбували до самого верху та лишіть на кухні, періодично помішуючи, десь на тиждень. Через тиждень спробувати, чи не гірчить. Далі винести у погріб чи інше холодне темне місце.
Пісний борщ із квасолею
Під час Великого посту немає нічого кращого, ніж запашний наваристий пісний борщ із квасолею.
Перш ніж варити пісний борщ із квасолею, слід цю саму квасолю заздалегідь замочити у воді на 6-8 годин або на ніч. Потім потрібно квасолю промити, залити свіжою водою і вари до напівготовності приблизно 40-60 хвилин. Далі готуємо буряк, моркву, картоплю, цибулю. Нашаткуймо капусту і помістимо в каструлю чи глечик. У розігрітій олії обсмажемо буряк 5-7 хвилин. Згодом додамо буряк до квасолі і варимо з відкритою кришкою ще 20-30 хвилин. На сковороді в олії смажемо цибулю і моркву. Потім додаємо томатну пасту або помідор і готуємо 2-3 хвилини. Готову зажарку відправляємо у борщ. Додаємо квасолю спеції, цукор, сіль за смаком і варимо ще 5 хвилин.
Читай також: ТОП – 5 традиційних рецептів українських вареників
Узвар
Узвар – часто називають найбільш поширеною третьою стравою на Україні, його полюбляють як дорослі так і малі, та особливо довподоби він іноземцям.
Перед тим, як варити узвар, слід підготувати сухофрукти. Для цього їх слід помити теплою водою і залити на 10 хвилин холодною водою. Налий у каструлю чи глечик води, кладемо груші і яблука і варимо на повільному вогні 15 хвилин. Потім додаємо в узвар мед.
Пісні вареники
Тісто для пісних вареників готується без яєць і молока. 1 кг пшеничного борошна просіюють через сито. Додають чайну ложку солі, 2 ст. л. соняшникової олії, повільно вливають 300 мл окропу, вимішуючи тісто.Воно має бути тугеньке. Якщо липне до рук — додають ще борошна.
Потім відставляю на 20 хвилин, аби “відпочило”. Далі тісто ріжуть кружальцями завтовшки 1 см. і додають різноманітку начинку. Частіше всього для начинки пістних вареників українці використовували квасолю, картоплю та капусту.
Підписуйтесь на наш Telegram, цікавий Youtube-канал та приєднуйтеся до нашої спільноти у Facebook про все українське. Не набридаємо повідомленнями, тільки цікаві новини!
