Мацик – давня українська сиров’ялена м’ясна страва, яку готують шляхом тривалого зберігання шлунка свині, міцно заповненого м’ясом і приправленого спеціями. Це дійсно унікальний делікатес, який варто спробувати кожному українцю та особливо іноземцю.
Читай також: Борщ стане нематеріальною культурною спадщиною України
Гастрономічна візитівка Рівненщини
Саме візитівкою Рівненщини цьогоріч визнано м’ясний делікатес «мацик», що з давніх-давен робили на півночі області. Про це кореспонденту Amazing Ukraine розповіли організатори проєкту «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного», що реалізується за фінансової підтримки Європейського Союзу..
Читай також: Як приготувати традиційну карпатську грибну юшку: найпростіший рецепт
Як готують мацик?
Традиційно мацик готують взимку, перед Різдвом, напихають міхур м’ясом підвішують на 6-8 місяців на горищі, а за правильного температурного режиму та «гуляння» вітру під дахом, мацик ферментується та якісно висихає.
Смакує мацик до борща, на канапки, його додають до каші, або як закуска до пива та квасу.
Кулінарний каталог рівненських страв
Для тих, хто віддає перевагу гастрономічним експериментам на домашній кухні, у межах проєкту створили кулінарний каталог рецептів «Смакуй рівненське: автентичні страви та напої».
Завдяки цьому каталогу тепер можна самостійно познайомитися та приготувати смачні автентичні страви: зелений борщ з коропом та грибами, куліш з раками, полбу, потравку та запити це вівсяним киселем, а бо здивувати своїх гостей горілкою князів Острозьких.
Детальний рецепт приготування «рівненського мацика» також можна знайти в цьому виданні.
Чому кулінарна спадщина важлива?
Питання популяризації кулінарної спадщини набагато ширше, ніж просто створити гастрономічний маршрут привабливий, атрактивний, унікальний для туристів та гостей.
Ця тема розпочинається з пошуку та ідентифікації автентичних страв у регіоні, їх традиції приготування та адаптації до сучасного меню закладів. Потрібно провести дискусії про історію та автентичність, знайти виробників локальних продуктів та агротуристичних фермерств. Залучити ресторани місцевої кухні до спільної роботи.
“Радимо, краще, особисто приїхати в регіон та поцікавитись історією Рівненщини, відкрити нові смаки та традиції”, – рекомендують організатори проєкту.
Читай також: 7 маловідомих українських страв
Про ініціативу
Як відомо, проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» створено та реалізується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва «Польща-Білорусь-Україна 2014-2020». За зміст матеріалів несе відповідальність лише ГО «Агенція сталого розвитку міста», і він не відображає позиції Європейського Союзу.
Підписуйтесь на наш Telegram, цікавий Youtube-канал та приєднуйтеся до нашої спільноти у Facebook про все українське. Не набридаємо повідомленнями, тільки цікаві новини!
