Amazing Ukraine – Дивовижна Україна
  • ЛАЙФСТАЙЛ
  • ПОДІЇ
  • ПОДОРОЖІ
  • БІЗНЕС
  • КУЛЬТУРА
  • ПРО НАС
Amazing Ukraine – Дивовижна Україна
  • ЛАЙФСТАЙЛ
  • ПОДІЇ
  • ПОДОРОЖІ
  • БІЗНЕС
  • КУЛЬТУРА
  • ПРО НАС
41K
1K
5K
177
  • Українські звичаї
  • Українці в світі
  • Видатні Українці
  • Українське кіно
  • Українська музика
  • Українська кухня

Як зварити справжній козацький куліш: найпростіший рецепт

  • Posted on 14 Вересня, 202014 Вересня, 2020
Total
12
Shares
12
0
0
Total
12
Shares
Share 12
Tweet 0
Share 0
Share 0
Share 0

Куліш – стародавня страва козаків, яка не підлягає сучасній класифікації (інколи хибно вважають куліш супом, юшкою чи кашею, адже свіжозварена страва є рідкої консистенції, охолоджена має властивість згущуватись, що дозволяло її навіть висушувати для подальшого зберігання). У воїнів така їжа була більше похідного характеру через простоту приготування, калорійність та користь. Через винахідливість козацьких кухарів набула безлічі рецептів, а після Доби Козаччини додалися ще й одомашнені варіанти.  

Читай також: Фільм “Чорний козак” за казкою Сашка Лірника з’явився у вільному доступі (ВІДЕО)

З такої кількості способів приготування варто відокремити ті , які найчастіше використовувались, або ймовірно були, під час військових походів. Такий різновид і буде справжнім похідним кулішем , який зараз прийнято називати козацьким. Найпростіше приготувати козацький куліш з чотирьох складників – пшоно, сало, вода, сіль.  А в поході використовували фактично й те, що було під рукою або можна було здобути в лісі, в полі, чи річці – різна дичина, риба, дикий часник, гриби.

Рецепт козацького куліша

Рецепт козацького куліша
Рецепт козацького куліша

1. Підготовка

Для зручності краще помити, почистити та нарізати сало, м’ясо, моркву та цибулю до початку приготування (сало, м’ясо, цибулю – кубиками приблизно 2 на 2 на 2 сантиметри, а моркву – кільцями та півкільцями – товщиною не більше 1 сантиметра).  Петрушку, кріп, базилік помити та подрібнити. Пшоно варто промивати поки вода не буде чистою. Таким чином з’явиться більше часу за контролем рівня готовності продуктів.

Читай також: Цікаві факти про українських козаків

2. Процес 1

Посудину (казан) ставимо на вогонь. Далі будемо додавати один за одним  з невеликим інтервалом продукти – потрібно не забувати їх час від часу помішувати, щоб не пригорали до дна чи стінок посудини, навіть якщо процес смаження перейшов у процес тушкування. Кидаємо нарізане сало в розігрітий казан та висмажуємо поки весь жир не вийде. Додаємо цілий хвіст та реберця (порізані, порубані – неважливо – головне, щоб в тарілку влізло і можна було відрізнити від м’яса ) – смажимо до півготовності, далі кидаємо порізане м’ясо і вже чекаємо його часткової готовності. Потім додаємо нарізану моркву, через 10 хвилин цибулю. Накриваємо кришкою та тушкуємо (час від часу помішуючи) поки морква не  стане м’якою, а цибуля не пустить сік.

Читай також: Як запорозькі козаки Новий Рік зустрічали

3. Процес 2

Коли морква, цибуля будуть готові – доливаємо воду та доводимо до кипіння. Під час  кипіння кидаємо 3 почищені зубчика часнику, 3 лаврових листа та промите пшоно. Після цього краще вогонь трішки зменшити та постійно помішувати, піднімаючи з дна казана пшоно, щоб не пригоріло до дна. Пшоно розварюється досить швидко, десь за 10-15 хвилин, тоді дати покипіти страві ще хвилин 5. Далі треба зняти з вогню казан, додати сіль і перець за смаком, висипати нарізаний кріп, петрушку, накрити кришкою і через 10 хвилин можна смакувати цією неповторною стравою.

Підписуйтесь на наш Telegram, цікавий Youtube-канал та приєднуйтеся до нашої спільноти у Facebook про все українське. Не набридаємо повідомленнями, тільки цікаві новини!
Total
12
Shares
Share 12
Tweet 0
Pin it 0
Share 0
Share 0
Share 0
Цікаві матеріали за темою
  • козацький куліш
  • куліш
  • рецепт
  • українські козаки
Вам може бути цікавим
Переглянути
  • Культура
  • Українська кухня

У Чернівцях готують гастрономічний путівник з унікальними буковинськими рецептами

  • Posted on 10 Лютого, 202110 Лютого, 2021
Переглянути
  • Українська кухня

Що готують на Щедрий вечір 13 січня

  • Posted on 13 Січня, 202113 Січня, 2021
Переглянути
  • Лайфстайл
  • Українська кухня

Як приготувати пампушки, пампухи на Різдво: легкий рецепт

  • Posted on 5 Січня, 20215 Січня, 2021
Переглянути
  • Культура
  • Українська кухня

Рівненський мацик – український делікатес, який варто спробувати кожному

  • Posted on 30 Грудня, 202030 Грудня, 2020
Переглянути
  • Культура
  • Українська кухня

Michelin вибачився за “російський борщ”

  • Posted on 24 Грудня, 202024 Грудня, 2020
Переглянути
  • Українська кухня

Рецепт сирників: як готувати смачні сирники

  • Posted on 12 Жовтня, 202012 Жовтня, 2020
Переглянути
  • Українська кухня

Як приготували українські оладки: дуже швидкий рецепт

  • Posted on 12 Жовтня, 202012 Жовтня, 2020
Переглянути
  • Українська кухня

Мамалига: класичний рецепт, поради як готувати

  • Posted on 12 Жовтня, 202012 Жовтня, 2020
Найбільше читають
  • 1
    Озеро Бребенескул – справжнє українське диво Карпат
  • 2
    Привітання з Днем ангела Василя 2021: вірші та листівки
  • 3
    Американський Vogue розповів про українську реперку alyona alyona
  • 4
    27 серпня 2020 – яке сьогодні свято, традиції, іменини та визначні дати
  • 5
    У Рівному побудують човен вікінгів, який плаватиме на Басовому Куті
Нові публікації
  • У Харкові створюють екскурсії польськими локаціями міста
    • Posted on 2 Березня, 20212 Березня, 2021
  • Усик очолив рейтинг WBA у надважкій вазі
    • Posted on 2 Березня, 20212 Березня, 2021
  • Фільм «Тарас. Повернення» знову покажуть в кінотеатрах
    • Posted on 1 Березня, 20211 Березня, 2021

Підписатися на розсилку

Отримуйте новини та цікаві матеріали про Україну

Amazing Ukraine – Дивовижна Україна
  • ЛАЙФСТАЙЛ
  • ПОДІЇ
  • ПОДОРОЖІ
  • БІЗНЕС
  • КУЛЬТУРА
  • ПРО НАС

Введіть ваш пошуковий запит та натисніть Enter.