Як приготувати справжній гуцульський Бануш: найпростіший рецепт

Бануш – традиційна страва гуцульської кухні. На Рахівщині говорять, що банош почали варити тоді, коли не залишилось нічого їсти, лиш сметана та трохи кукурудзяної муки. Чому саме Бануш? Гуцули розповідають, що був собі такий ґазда Бануш, і йому ґаздиня казала: їж, Бануш, їж, Бануш. Так з’явилася назва страви, рецептом якої ми сьогодні поділимося із вами.

Читайте також: Гуцульська коляда: звичаї, традиції та колядки (ВІДЕО)

Традиційно Бануш готують лише на вогні. На Західній Україні люди кажуть, що у кожного поважного ґазди у дворі є місце для приготування Банушу. Отже, як же готувати цю надзвичайно просту, та дуже смачну страву.

Рецепт гуцульського Банушу

Як готувати Бануш:

1. Сметану або вершки залити у чавунний казан і довести до кипіння. При потребі розвести водою.

2. Кукурудзяне борошно засипати тоненькою цівкою, помішуючи, в сметану й готувати на повільному вогні до загустіння (тістоподібної консистенції схожої на манну кашу). Банош в жодному разі не має бути такий густий, як токан.

Читайте також: Сучасні гуцули у світлинах Анатолія Вакарчука (фото)

3. Тим часом порізати бекон чи сало на смужки і обсмажити на сковороді до шкварочок. У нас ще була овеча ковбаса, яку ми щойно купили в якихось румунів на Ужгородській палачінті, тому я з беконом підсмажила й тонко нарізану ковбасу. Це така собі самодіяльна імпровізація.

4. Зменшити вогонь на мінімум, і розтирати дерев’яною ложкою, доки на поверхні не виступлять крапельки масла. Як заблистить, знімаємо з вогню. Цей етап дуже важливий, банош треба добре збити, аби сметана в чи вершки в ньому перетворилися на масло. 

Читайте також: Трембіта – найгучніший та найдовший у світі духовий музичний інструмент (відео)

5. Викласти на простору тарілку, до баноша бекон і покришену бринзу, не шкодуючи. Їсти банош гарячим. Дуже добре до нього пасують також малосольні огірочки.